Reportáže - S prírodou sme jedna ruka

Veľa ľudí sa nás na našich degustáciách a pri rozhovoroch o víne pýta, či máme vlastné vinohrady. Zrejme na nich pôsobíme dosť mlado (ja mám 33 a moja manželka 27 rokov) a väčšina z nich si nás pred prvým stretnutím predstavuje o cca. 20-30 rokov starších.

Vo vinohrade vyrastám od svojich prvých rokov, poloprofesionálne som sa mu začal venovať v roku 1997, profesionálne v roku 2004. Povolaním som síce ekonóm, ale srdcom vinár. Sám som sa učil a zdokonaľoval na svojich chybách, bez vedenia známymi odborníkmi a to mi umožnilo získať vlastný názor na víno.

Víno, kvalitné ročníkové víno chápem ako okamih času uzavretý v malej fľaši, ktorý si možno vychutnať, pripomenúť a možno zaspomínať v budúcnosti.

Aj z tohto pohľadu sme z ročníka 2010 nevyrobili ani jedinú fľašu. Bol najhorší za posledných xx rokov a k tomu nie je potrebné nič viac dodať.

Vo vlastných vinohradoch pristupujeme ku všetkým prácam obzvlášť s citom. Rez viniča predurčuje jeho potenciál úrodnosti v roku, tento regulujeme na max. potenciál 6-9 ton/ha. Následná ochrana viniča je u nás vykonaná s cieľom dosiahnúť požadovanú technologickú zrelosť a dlhovekosť viniča. Pre porovnanie v roku 2011 sme striekali vinohrady v priemere 3,7 krát.

Zelené práce vo vinohradoch sú u nás zamerané najmä na korekciu úrody, pričom sa snažíme dosiahnuť výsledok na úrovni 4,5 - 7,5 tony/ha.

Hrozno na výrobu sladkých vín u nás výhradne dozrieva na kroch. Nepoužívame umelé dosúšanie hrozna ani iné sušenie pre získanie koncentrovanejšej suroviny a to aj napriek potenciálu dosiahnutia vyššieho zisku. Výhradne sa orientujeme na síce zložité, náročné a ekonomicky možno nevýhodnejšie, ale zato na prirodzené, exkluzívnejšie  a dokonalejšie dozretie hrozna vo vinohrade. Nepoužitie filtrácie nás ešte viac znevýhodňuje v porovnaní s produkciou "sladkých vín" z filtrovaných burčiakov pri obsahu alkoholu na úrovni 8-11%. 

Z úcty k prírode, z úcty k nám samým ako aj k našim ďalším generáciám je našou snahou výroba čistých prírodných vín, prirodzených, jedinečných a dlhovekých. Preto aj to naše motto :

... aby víno vínom bolo.

M.Blaško